Ăn chay đủ chất dinh dưỡng tưởng là điều đơn giản nhưng cũng rất khó. Không ít người ăn chay không đúng cách đã rất đến tình trạng thiếu chất, gây hậu quả không nhỏ đến sức khỏe. Vậy để tận dụng triệt để những lợi ích mà việc ăn chay mang đến, hãy cùng Bapcai.vn tìm hiểu tại bài viết sau về các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày.
Lợi ích từ việc ăn chay đủ chất dinh dưỡng
Hiện nay, không chỉ những người muốn giảm cân mới hướng đến việc ăn chay. Mà ngày càng nhiều người lựa chọn ăn chay để thanh lọc cơ thể và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.
Theo một số nghiên cứu cho thấy, quá trình ăn chay trường sẽ giúp giảm tình trạng mắc bệnh mãn tính. Ví dụ như bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, một số bệnh ung thư,… Thực phẩm chính dùng để chế biến các món ăn chay thường có nguồn gốc từ thực vật. Nhờ vậy tránh được tình trạng giết mổ gia súc, động vật, giảm được các tác hại đến môi trường.
Bên cạnh đó, ăn chay cũng giúp cân bằng cơ thể một cách hiệu quả. Đó là lý do những người muốn giảm cân thường lựa chọn ăn chay, ăn kiêng để có một cơ thể cân đối.
4 chất dinh dưỡng mà người ăn chay thường thiếu
Theo nguyên lý thực dưỡng, các món ăn thường được chia thành ba loại: Món ăn chính (gạo, ngũ cốc); Món ăn có nguồn gốc từ thực vật; Và món ăn có nguồn gốc từ động vật.
Thông thường trong khẩu phần của một bữa ăn, nếu muốn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất nuôi cơ thể thì cần kết hợp hài hòa cả ba loại trên. Tuy nhiên, nếu bạn là một người ăn chay, bạn sẽ không dùng đến các món ăn được làm từ thịt động vật. Điều này dễ dẫn đến tình trạng cơ thể thiếu một số chất dinh dưỡng có trong thịt.
Dưới đây là 4 loại chất dinh dưỡng mà người ăn chay không đúng cách thường thiếu như:
Vitamin B12
Đây là loại vitamin rất cần thiết cho quá trình tạo ra hồng cầu, axit béo, cũng như một số chất dẫn truyền thần kinh quan trọng cho não. Vitamin B12 được tìm thấy chủ yếu ở trong thịt động vật. Vậy nên nếu không ăn thịt thì cơ thể của bạn dễ xảy ra tình trạng thiếu hụt B12.
Thiếu B12 sẽ khiến cơ thể thường mệt mỏi, chóng mặt, nhịp tim nhanh và đập liên hồi. Nếu để tình trạng này kéo dài cũng gây nên tình trạng sụt cân nhanh chóng, da dễ bị bầm tím.
Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể bổ sung Vitamin B12 bằng cách uống sữa hoặc ăn trứng.
Canxi
Canxi là chất cần thiết trong việc duy trì và phát triển xương cũng như nhiều chức năng khác trong cơ thể. Đặc biệt việc thiếu canxi sẽ khiến xương bị giòn, tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương hoặc tệ nhất là gãy xương.
Bạn cũng có thể bổ sung canxi bằng việc uống sữa thay vì dùng thịt động vật.
I ốt
Việc thiếu hụt i ốt có thể dẫn đến nhiều bệnh nghiêm trọng như bệnh ung bướu cổ hoặc sơ giáp. Hoặc giảm trí nhớ, khả năng tập trung kém, dễ mệt mỏi, uể oải, rụng tóc, tăng cân,… Bởi i ốt trong vai trò quan trọng trong việc tạo ra thyroxin, có vai trò trong quá trình trao đổi chất và tác động đến sự phát triển của hệ thần kinh trung ương.
Sắt
Sắt là nguyên tố vi lượng cần thiết để sản xuất haemoglobin có trong tế bào hồng cầu. Chức năng chính của haemoglobin chính là mang oxy đến nuôi các bộ phận khác trong cơ thể. Do đó Sắt rất quan trọng để tạo ra năng lượng cũng như tăng cường hệ miễn dịch.
Vậy nên nếu cơ thể thiếu sắt sẽ thường mệt mỏi, suy giảm chức năng não. Để khắc phục điều này, bạn có thể bổ sung sắt từ hạt ngũ cốc hoặc hạt mè thay vì dùng thịt động vật.
Những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng dành cho người ăn chay
Có rất nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có chứa các hàm lượng dưỡng chất cao giúp thay thế thịt động vật, hải sản. Vậy nên nếu bạn là người ăn chay, bạn nên bổ sung những thực phẩm sau trong chế độ ăn hằng ngày để đảm bảo cơ thể luôn được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Từ đó giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, tránh được nhiều bệnh tật.
Các loại nấm
Nấm là loại thực phẩm phổ biến có giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong các loại nấm như nấm đông cô, nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm có chứa hàm lượng cao dưỡng chất như Vitamin B1, B2, A, C, D, E, PP,… các loại acid amin cùng nhiều khoáng chất khác.
Người ăn chay thường dễ thiếu hụt Vitamin, và các loại nấm có thể khắc phục tình trạng ấy một cách nhanh chóng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể nấu nấm chung với một số loại rau củ như súp lơ xanh hoặc bí đỏ,… hoặc chế biến thành các món xào.
Bên cạnh các loại nấm thông dụng kể trên, nấm Đông Trùng Hạ Thảo cũng được nhiều người ăn chay ưa chuộng. Đây là loại dược liệu quý, có thể dễ dàng chế biến thành các món ăn ngon mà không làm mất đi dưỡng chất ban đầu của nó.
Với hàm lượng cao và đa dạng các loại Vitamin, acid amin, các nguyên tố vi lượng cùng các loại khoáng chất mà không phải loại thực phẩm nào cũng có được. Nấm Đông Trùng Hạ Thảo phù hợp với những người ăn chay mắc bệnh tim mạch, các bệnh lý liên quan đến đường hô hấp, thận, xương khớp hoặc ung thư. Bạn có thể sử dụng nấm Đông Trùng Hạ Thảo tươi cho các món như cháo, canh, lẩu và sử dụng nấm Đông Trùng Hạ thảo khô để pha trà, ngâm mật ong.
Măng tươi
Trong măng tươi cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết đối với cơ thể như sắt, canxi, phốt pho,… Không chỉ vậy, hai dưỡng chất protid và glucid 2 mà người ăn chay thường thiếu cũng có nhiều trong măng tươi.
Kết hợp nhiều loại rau củ quả
Rau củ luôn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau. Việc kết hợp các loại rau củ như cà rốt, bắp, khổ qua vào trong món xào, canh, hầm sẽ bổ sung thêm Vitamin A, C, các loại protein thay thế thịt. Nhờ vậy người ăn chay sẽ có một hệ miễn dịch khỏe mạnh nhất.
Củ khoai mỡ
Trong củ khoai mỡ có chứa nhiều tinh bột, kali, vitamin C, cùng các loại chất béo thay thế mỡ động vật thích hợp cho đối tượng ăn chay trường. Không chỉ vậy, hàm lượng Flavonoid trong khoai mỡ cũng có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu.
Ăn chay đủ chất dinh dưỡng đúng cách là cần phải bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Thế nhưng nhiều người lại ít khi quan tâm đến chế độ ăn sao cho hợp lý nhất. Vì vậy dẫn đến tình trạng mắc nhiều loại bệnh do sự thiếu hụt vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng.
Với bài viết trên của Bắp Cải, bạn đã biết được các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có thể dùng để thay thế cho thịt động vật và làm giàu thực đơn mỗi ngày của gia đình.
